跟空間設計大師遊學東京②

巧克力的視覺味道 100% chocolate café 京橋 / 晴空塔 / GODIVA Chocoiste Harajuku
2004年日本的明治製菓MEIJI在成立90周年之際，打算開設一間以「巧克力」的主題CAFÉ—〈100% chocolate café〉，他們找了各方的專業菁英共同打造，其中空間的部分就由片山正通來擔綱。片山將「新鮮、美味」融入這個坪數不大、兼顧銷售與用餐的空間，設計出一個以開放式廚房為概念，處處散發著巧克力視覺氣味大人巧克力樂園。例如被放大巧克力塊的天花板設計、白巧克力般的牆面瓷磚，以及冷藏著數十種不同口味、產地巧克力原料的一整面冰櫃牆，搭配著巧克力色的木製家具、象徵廚房流理台的不銹鋼製的櫃台，冷熱交錯間，都在不斷加成空間中的巧克力氣息。

而這份巧克力魅力未曾停歇。2009年，歐洲品牌GODIVA在原宿的概念店 〈GODIVA Chocoiste〉也同樣找來了片山設計，價位、訴求都和明治製菓不同的這個高級巧克力，在同樣高明的設計手法下，展現出不同的巧克力風貌。片山在設計這個兩層樓的巧克力飲品空間內，運用了巧克力融化後流下來的視覺意象，讓人的視線不斷地往上注目，也呼應了這是一個以飲品為主題的空間，尤其是天花板上一大滴一大滴彷彿快滴落的巧克力漿汁，從視覺強烈地挑逗了人們敏感的味覺神經。

設計過了GODIVA，離第一店開幕過了近10年，〈100% chocolate café〉的第二店終於在墨田區天空樹的一個大型的高級商場SOLAMACHI落腳。這間店一樣由片山操刀，延續了第一店的開放廚房風格，也因為空間更為寬敞，提供了更舒適的用餐環境。透過落地玻璃窗，無論由內而外的視野，還是由外入內的視線，都讓人對巧克力的設計魅力蠢蠢欲動。

塔下迴旋的咖哩料理 TOKYO CURRY LAB（2007）
相較於天空樹內的CAFÉ設計，位於港區的東京鐵塔裡，也有一間由創意人小山薰堂所企劃、前衛風格的咖哩吧台餐廳—〈TOKYO CURRY LAB.〉。 如同其「LAB.」之名，小山薰堂在餐廳規劃上發揮了實驗室的精神，聚集了各方創意翹楚，片山正通就負責打造這個實驗室空間。

餐廳的櫥窗，就像是個廚房實驗室，玻璃牆上掛滿一根根咖哩香料的試管，吧台的座椅有點像是靜止的回轉壽司吧，環繞著一條僅容一位服務生進出廚房的空間，並以不鏽鋼電動門區隔用餐區與廚房，服務生進餐收餐都彷若進出實驗室的感覺。在每個座位前方有一台專屬螢幕，播放著不同的動態影片，填充顧客等候的時間；體現著設計的「體貼」與周密。菜單規劃、平面設計，以及片山以特有的未來設計語彙，共同包裝出這個當來訪東京鐵塔時，能以全感官來感受日本人鍾愛的咖哩美食，讓熟悉的味道新鮮撲鼻的創意。

城市裡深呼吸的複合空間 代代木Village（2011）
另一個結合多名創意人共同打造的場域是2011年底開幕的〈代代木Village〉，這是以生活方式和飲食為主要訴求的商店聚落，既低調又賦有新意識的複合式空間，其結合商品、園藝、美食、音樂、設計甚至閱讀等面向，成為一個理想生活的提案。片山正通以「沒有房間的飯店」為概念，設計出彷若一個飯店空間，這個空間由很多小店、餐廳、麵包店、藝廊、咖啡館、旅行社與SPA等空間組成，每個空間以一至兩層貨櫃打造，迴旋簇擁著庭園裡的步道，庭園裡則是許多特殊形貌的大型植物，而這裡的每間商店更各自有其鮮明的主題與精神，像是時尚飯店的氛圍，但就是沒有房間。要是進了這一個個的白色貨櫃，可發現每個貨櫃空間的格局用途大不同，也考驗著設計的功力，將小空間與自然生態相結合，感受到一個得以暫時喘息的都會空間。

除了這些遍佈東京各地的商業空間外，還有六本木的〈Dean & Deluca Roppongi〉 、南青山裡宛如精品店的巴黎甜點〈PIERRE HERME PARIS〉、表参道之丘裡新潮的二手物販賣店〈PASS THE BATON〉，以及之前介紹過的〈INTERSECT by LEXUS〉，都可以感受到片山正通不同面向卻同樣吸睛的設計魔法，當為這些國際級的空間設計震懾之際，透過片山正通的設計思維，也許能夠為生活空間帶來新的創意靈感。